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旅先で日常から離れた事をつたえる、五感のスイッチが切り替わる様な場所を、東京近郊に作りたいと考えていました。たとえばそれは、ヘルシンキの空港に降り立った時の切る様な空気の冷たさであったり、イタリアの街のスクーターの排気ガスで充満した匂いであったり、ニューヨークの高層ビルに響くクラクションであったりします。

 

機関車の様な焙煎機、大きなエスプレッソマシン、1958 年製の真空管アンプにアナログのレコード。かつて物が今より偉かった時代、それらのものが生み出す空気があります。

 

ZEBRA Coffee のドアは、私たちの考える五感のスイッチなのです。

 

People love the journey from a number of reasons, but one common reason would be the uplifting feeling which we sense when traveling.

 

Imagine the biting cold air you feel when getting out of the Helsinki Airport, the full of smell of exhaust fumes coming out of the scooters in Italy, the sound of the horns with which the skyscraper in New York echo. Those are the moments when your switch for sensitivity is turned on.

 

The cafe has a 15kg roaster, which looks like a steam locomotive, a tube amplifier made in 1958 and old analog records. There is an unique atmosphere produced by those items.

 

ZEBRA Coffee & Croissant is trying to be the place where you can feel away on a trip regardless where you are from.

 

2011年12月、場所を探し始めた矢先、相模原市津久井湖近くに、空工場が見つかりました。現地を見ると、緑が溢れ、傍には小川、空が大きく開け広がっていました。空工場はそのままでも十分に魅力的な雰囲気でした。

 

早速スケッチを始め、内装のデザインを進めました。そして、雪もちらつく2012年2月初旬、先ずは2000 枚の美しい木目の秋田杉を切り出して頂くことから店舗製作が始まりました。壁を塗り、床を張り、ガラスをはめ、焙煎機やエスプレッソマシーンを運び入れ、キッチン、テーブルや椅子を作りました。

 

4月初旬、敷地面積750 平米、店舗面積220 平米、天井高5m のスケルトンスペースは全て手作りで出来上がりました。

 

秋田杉の無垢材と、コーヒーと、クロワッサンの香りの中で、日常を少し離れた事を感じていただくことができれば幸いです。

 

株式会社 Shimada Design

 

代表取締役  嶋田 耕介

 

 

Shortly after start looking for the place in December 2011, we found a vacant factory space located close to Lake Tsukui in Sagamihara city, Kanagawa.  Instantly fell in love with the simple yet beautiful factory structure with surrounding environment, we decided to open our café here.

 

Shop manufacture began in February, by ordering cutting down the 2000 sheets of beautiful Akita cedar wood to cover the 220 square meters shop floor. After 2 months of renovation work, all by hand made, the café opened in April 2012.

 

We hope you enjoy your visit to ZEBRA Coffee & Croissant surrounded by Akita cedars and feel a bit away from your daily life.

 

Kosuke Shimada

Managing Director

Shimada Design inc.

COFFEE & CROISSANT

 

店舗同様に、コーヒーとクロワッサンは無垢材の様な素材から手作りされています。

 

Our cafe, just as it sounds, mainly offers coffee and croissants and all are hand made from the simple and finest ingredients.

ZEBRA CROISSANT

 

上質な小麦産地であるフランスボース産小麦粉を100%使用し、無精製のきび砂糖、地中海産の塩、北海道産のバター100%使用しています。前日から捏ね上げられた生地は、14時間もの発酵時間をかけ、香りを閉じ込みながらぐんぐん膨らみます。

 

中がしっとりと生地のもつ香りを十分に味わうことのできるクロワッサンを提供しよう。そんな想いから研究を重ねたZEBRAのクロワッサン。どんどんサイズはふくれ、リッチでたっぷりサイズのクロワッサンが出来上がりました。毎朝、店内で手作りされるクロワッサンは、開店に合わせ焼きあがります 。

 

Croissants are made from French flour, unrefined sugar, Mediterranean salt, butter from Hokkaido and take in excess of 14 hours of fermentation time to allow the dough to fully rise. To keep the croissant crisp on the outside and tender and moist inside, our croissants come in a large size. Please come in at 9:00am to enjoy the bread hot from the oven!

 

ZEBRA COFFEE

 

世界中の産地から最高品質の生豆を厳選して入荷し、店内の焙煎室で丁寧に焙煎しています。ZEBRAではそれぞれ単一農家で栽培されたコーヒー豆を、ブレンドせず、シングルオリジンでご提供しています。

一度に15kgの豆を煎る事のできる厚釜大型焙煎機によって、浅煎り~中煎に煎り上げることでコーヒー豆自体の持つ、華やかさ、甘みを十分に引き出しています。ZEBRAでは個性豊かなどのコーヒー豆も、多くの皆様にお楽しみいただくことのできる味に仕上げています。

 

We select and purchase the best quality coffee in the world and roast them in our factory on site. We serve single-origin coffee, without blending beans from multiple plantations or countries. Coffee beans are light to medium roasted to fully pull out the unique character of the beans, such as sweetness, brightness, flavor and aftertaste. At ZEBRA, we carefully roast each kind of beans to pursue the best balanced taste that everyone would enjoy.


ZEBRA Coffee & Croissant は株式会社 Shimada Designが運営しています。
Produced and managed by Shimada Design inc.

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